Bolu Lapis Pisang

Beberapa hari terakhir entah mengapa saya pengen banget bikin roti, cake atau apalah yang manis-manis. Kebetulan per hari ini saya sudah mulai cuti dari kerjaan jadi punya cukup waktu luang dirumah. Pas Al tidur, saya melihat pisang setundun *bahasa Indonesianya apa ya? :D* di belakang rumah. Rupanya bapak sebelum pergi memanen pisang di kebun belakang. Jadi terfikir memanfaatkan pisang. Selama ini sering lihat resep cake atau bolu dengan bahan pisang tapi belum pernah coba. Mari bereksperimen.

Saat browsing saya menemukan resep bolu pisang tanpa pengembang. Aw aw aw... penasaran karena akhir-akhir ini lidah peka dengan pengembang dkk. Mungkin pengaruh sedang hamil tua. Resep bolu pisang tanpa pengembang kreasi mbak Dewi Rosanti ini diberi nama Bolu Pisang Lembut. Berhubung ada satu bahan yang tidak ada di stok bahan kue, saya pun memodifikasi resep

Berikut resep asli bolu pisang tanpa pengembang dengan modifikasi versi Fenny.

Bahan:

• 4 buah pisang kepok (aslinya 3 buah pisang ambon)
• 4 butir telur
• 140 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 140 santan dari seperempat bagian kelapa (aslinya minyak goreng)
• 140 gr tepung terigu (aslinya 100 gr tepung terigu protein tinggi dan 40 gr tepung terigu  protein rendah)
• pasta coklat dan pasta pandan secukupnya (pengganti 1 sdt vanili)

Cara membuat:

1. Kupas dan haluskan pisang sampai lumat (saya menghaluskannya dengan senok saja, tidak di blender), sisihkan.
2. Kocok telur, gula pasir dan garam dengan mikser kecepatan tinggi (saya pakai mixer tangan dengan kecepatan maksimal) selama kurang lebih 5 menit sampai mengembang kental.
3. Masukkan pisang, tepung dan santan bergantian sambil diaduk rata dengan spatula.
4. Bagi dua adonan sama rata dan tambahkan satu bagian adonan dengan pasta coklat, satu bagian lainnya dengan pasta pandan. Aduk sampai rata.
5. Tuang dalam 2 loyang ukuran 18x18x4 cm yang sudah dioles mentega dan ditaburi tepung. Panggang kurang lebih 10 menit (saya menggunakan panggangan model panci kompor dengan api kecil).
6. Angkat setelah matang, dinginkan. Oles bolu pisang warna coklat dibagian permukaan atas dengan butter cream secukupnya, tumpuk dengan bolu pisang warna hijau. Rapikan bagian pinggir dan sajikan.

Dan...inilah Bolu Lapis Pisang, bolu panggang tanpa pengembang kreasi saya :)

Bolu Lapis Pisang by Fenny Ferawati

Komentar dari adik baunya menggoda sekali, wangi khas pisang. Rasanya tidak eneg dan lembut. Saya pun bisa menikmatinya tanpa terganggu tambahan bahan pengembang atau pelembut.